Séjour à la ferme « Il Villino » Nos vignobles et notre cantina (cave à vin)
Nos vignobles
Notre ferme s’étend sur une superficie de 30 hectares parmi lesquels entre 6 et 7 sont cultivés et plantés de vignes et d’oliviers. Nous cultivons plusieurs variétés différentes de raisins dans nos vignobles, allant du Canaiolo au Sangiovese, au Trebbiano et au Malvasia, qui sont toutes des variétés typiques de la région du Chianti Classico. Notre production respecte les toutes meilleures traditions viticoles et prend en compte les moindres détails, de la récolte des raisins jusqu’à la mise en bouteille du produit.
Notre cave à vin
La cave à vin de l”Agritourisme « Il Villino » est située derrière la ferme et a été créée en restructurant la grange d’origine. Vous pouvez toujours y voir les barriques typiques en chêne utilisées pour la maturation du vin à côté d’autres systèmes plus modernes utilisés pour la fabrication du vin.
Les raisins sont exclusivement récoltés à la main au début du mois d’octobre. Après avoir été séparés de leurs rafles, les raisins sont placés dans des conteneurs spéciaux où la fermentation alcoolique transforme le moût de raisin en vin. Cette opération délicate dure entre 12 et 15 jours, après lesquels le pressage du marc commence pour séparer le vin des peaux qui donnent la couleur, les polyphénols et le tanin. Le vin commence sa période de maturation qui dure entre 7 et 8 mois puis est mis en bouteilles et est prêt à être servi sur vos tables.
Le résultat de notre production est un vin D.O.C.G Gallo Nero Chianti Classico.
Un séjour de vacances passé à la ferme "Il Villino" vous donnera l’opportunité, selon la période de l’année d’observer ces processus en cours et de goûter notre vin à des phases différentes de production.
